1. Almidón pregelatinizado
El almidón pregelatinizado es un tipo de almidón precocido y deshidratado, lo que le permite disolverse fácilmente en agua fría sin necesidad de calentamiento.

Aplicaciones:
Industria alimentaria: Se utiliza ampliamente en productos alimenticios instantáneos, comidas preparadas, productos de panadería y repostería como espesante, aglutinante o potenciador de la textura.
Industria de piensos: Se utiliza como aglutinante o adhesivo para piensos, especialmente en piensos acuáticos como el de anguilas, donde la dosis puede alcanzar el 20 %-25 %.
Otras industrias: Actúa como aglutinante en la producción de comprimidos farmacéuticos, como adhesivo en procesos de fundición y como agente de encolado en la industria textil.

2. Dextrina
La dextrina es un producto de almidón parcialmente hidrolizado con excelentes propiedades adhesivas y estabilidad.

Aplicaciones:
Se utiliza principalmente en la industria de los adhesivos, incluyendo el etiquetado, el embalaje y el sellado de cajas de cartón.
La fuerza adhesiva y la estabilidad se clasifican como: Dextrina Amarilla ≥ Pegamento ≥ Dextrina Blanca.

3. Almidón Modificado con Ácido
El almidón modificado con ácido se obtiene mediante el tratamiento del almidón con ácido para hidrolizarlo parcialmente, mejorando así su solubilidad y sus propiedades adhesivas.
Aplicaciones:
Industria textil como agente de encolado.
Industria papelera como aglutinante o adhesivo.
Industria de la confitería para la producción de caramelos blandos como el fudge.

4. Almidón Oxidado
El almidón oxidado se produce mediante el tratamiento del almidón con agentes oxidantes, mejorando su capacidad de formación de película y su transparencia.

Aplicaciones:
Fabricación de papel como agente de encolado de superficies para una mejor imprimibilidad.
Industria textil como agente de encolado para hilos y telas.
Industria alimentaria como espesante, estabilizador o aditivo.
5. Almidón Reticulado
El almidón reticulado presenta una mayor estabilidad frente al calor, los ácidos y las fuerzas de cizallamiento gracias a la modificación de su estructura molecular con agentes reticulantes.
Aplicaciones:
Industria alimentaria como espesante, especialmente adecuado para alimentos enlatados y congelados.
Aplicaciones médicas como agente antiadherente para guantes quirúrgicos.
Industria de baterías como espesante de electrolitos.
Materia prima para la producción de almidón modificado compuesto mediante la reacción con otros productos químicos.

6. Almidón Hidroxialquilado
El almidón hidroxialquilado se produce mediante la introducción de grupos hidroxialquilo en la molécula de almidón, lo que mejora su estabilidad y solubilidad.

Aplicaciones:
Se utiliza principalmente en las industrias textil y papelera.
Se utiliza en la producción farmacéutica, especialmente en la fabricación de dextrano.

7. Almidón Catiónico
El almidón catiónico presenta cargas positivas en sus moléculas, lo que le confiere excelentes propiedades emulsionantes y floculantes.​
Aplicaciones:
Industrias textil y papelera: para mejorar la resistencia y la imprimibilidad del papel.
Industria de perforación petrolera: como agente de control de pérdida de fluidos.
Tratamiento de aguas residuales industriales: como floculante para la eliminación de sólidos en suspensión.
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8. Carboximetilalmidón (CMS)
El carboximetilalmidón es un derivado del almidón soluble en agua con propiedades espesantes y estabilizadoras mejoradas.
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Aplicaciones:
Industria alimentaria: como espesante, agente de suspensión, estabilizador y adhesivo.
Industria farmacéutica: como desintegrante o aglutinante de comprimidos.
Se utiliza en las industrias cosmética, textil y papelera.
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9. Almidón esterificado
El almidón esterificado se modifica químicamente mediante la introducción de grupos éster, lo que mejora su funcionalidad para diversas aplicaciones.
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Aplicaciones:
El almidón esterificado con ácido acético se utiliza en textiles, fabricación de papel y en la producción de películas a base de almidón.
El almidón esterificado con xantato se utiliza para eliminar metales pesados ​​y pesticidas de las aguas residuales.
El almidón esterificado con ácido fosfórico se utiliza como emulsionante, espesante y estabilizador en la industria alimentaria, así como en la industria textil y papelera.

10. Almidón de copolímero de injerto
El almidón de copolímero de injerto se crea mediante el injerto de polímeros sintéticos en moléculas de almidón, lo que proporciona excelentes propiedades de absorción de agua.

Aplicaciones:
Se utiliza principalmente como material superabsorbente en productos como pañales desechables, toallas sanitarias, toallas de papel y papel higiénico.

También se utiliza en agricultura, silvicultura y horticultura como agente de retención de agua para la mejora del suelo.